电磁炉炒菜用什么锅

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炒菜用什么材质的锅好？

首先买炒菜锅，口径应该以32公分为最佳值，这个值，较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。盖子选玻璃的比金属的好！玻璃透明，可以看到锅内的食物状态。锅底宜采用平底的为好！因为平底，除煤气炉可用外，电磁炉也能用，多了一种媒介。锅宜采用铁质的较好，理由同第三(铝质的电磁炉不能用)。独手柄比两个柄的更好，有的在手柄的对面，再做一个小手柄，这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离，*作不方便。锅内采用网格冲压，比平面型的更合理。手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好。买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈。注意事项不建议买不粘锅，因为含有多种有毒层，不粘锅的作用就是煎鱼，*不沾，其实没必要用不粘锅，普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘，再说铁锅对*好，用铁锅炒菜安全无污染，特别是家里有老人，小朋友的。

炒菜什么锅好

：   因为炒锅关系到我们厨房生活质量和烹饪健康,所以在锅具的选择上一定要很慎重。选炒锅肯定要选一些大牌子的,用起来更安全更放心。我个人比较喜欢咱国内的知名品牌苏泊尔家的炒锅,它家的锅质量很好,而且种类也非常多。我之前做饭偏好铁锅,但是很烦铁锅生锈的问题,后来偶然买了苏泊尔家的真不锈2代铁锅,用了好几个月都跟新的似的,也不生锈,很省心。后来老妈来北京看我,说还得买个不粘锅,因为煎鱼炒年糕的时候用铁锅不合适,好多菜用铁锅炒会粘锅,所以我又买了个火红点2代不粘锅,很好用,而且很适合做西餐牛排之类的。看你经常做什么菜吧,炒土豆丝青菜什么的建议用铁锅,煎鱼煎*炒饭豆腐什么的不粘锅...

电磁炉用什么锅

电磁炉不能放铝材料制成的锅（因铝没有导磁性），尖底锅也不行（放不稳）。用平底的能够导磁的锅,铸铁.铁皮.不锈钢等能导磁的材料制成的锅都可以,现在有一种铝锅,平底镶有铁皮,使用效果不错,不过价格高(130元左右一口)
]电磁炉是根据感应电流磁力线通过铁(钴\镍)产生涡流发热的,所以,只能是铁(钴\镍)*的锅才能用.

锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底

电磁炉上面用的是什么锅

因为电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。所以电磁炉是只能对铁锅起作用的，而不锈钢就无法产生涡流现象，因此就无法加热了。以下介绍一些选择锅的注意点：1、由于靠锅的底部自行发热作用于食物，因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果，选择平底锅为最佳。2、 煮饭的锅要厚的。要想在电磁炉上烧饭的话，选锅就要稍微厚一些。商场的销售人员说，顾客买得最多的是铁制的高压锅。如果要选煮锅来煮饭的话，那就要选锅壁相对较厚的了，这样的话，锅里面的饭受热才会均匀，不容易烧焦。3、 锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。

电磁炉炒菜怎么好吃

电陶炉与电磁炉优缺点1、电磁炉：优点，热效率高，省电。比如烧水比电陶炉要快。适合老人，比如锅体离开便自动断电。对于粗心大意的老人非常适合。缺点对锅有要求，不是什么锅都能用。炒菜火力不够大。2、电陶炉：优点，表面发热，有火的感觉。炒菜火力够大，与煤气感觉没有什么区别。所唯的一区别就是锅体不像用天然气一样有些爱糊锅。但我个人使用过程中影响不大，爱糊锅是因为我的锅体不够平，受热点不匀均，不过炒菜的味道我觉得很满意了。另外电陶炉还可以用来做烧烤。比如烤香肠，烤馒头片等，我非常喜欢这个额外的功能。天冷的时候还可以当电暖炉，非常不错。缺点是热效率没有电磁炉高，烧水相同的时间绝对没有电磁炉快，省电绝对比电磁炉差。3、价格对比，电陶炉价格要比电磁炉贵。现在市面上一般电磁炉都赠送锅具，价格也很实惠了。而电陶炉一般没有赠送锅具，价格也要比电磁炉略贵。4、总体上还是电磁炉好使些，如果没有人怀孕或非常小的小孩的话没什么影响，就算有，后期应该也不会让孕妇和小孩进厨房。电磁炉省电，安全。电陶炉热效率没有电磁炉高，而且不会自动断电。

电磁炉为啥不能炒菜

完全可以电磁炉打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，通过*线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由*呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热使锅底发热。故电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些*里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。电磁炉的优点一、多功能性由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达 80%至92%以上，以 电磁炉CE*-钼池莱认证机构1600w功率的电磁炉计，烧两升水，在夏天仅需7分钟，与煤气灶的火力相当。用它蒸、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有许多家庭还没有使用管道燃气，但自从用上电磁炉之后，液化气罐反而成了备用厨具。电磁炉完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样，仅是煤气灶的补充。这是它最大的优势所在。二、清洁由于其采用电加热的方式，没有*残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。它无烟、无明火、不产生废气外形简洁，工作起来静悄悄的。三、安全电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报*、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。四、方便电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方它全能使用。电磁炉结构简单、维修方便，它设有多段火力选择，使用起来像燃气一样方便。它具有的*功能十分便利。尤其是在炖、煮、烧热水的时候，人可以走开做其他的事情，即省心又省时。五、经济电磁炉是用电大户，要用它作为厨房主流厨具，功率一定要选择1600W以上。但是，由于电磁炉加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，所费并不多。以烧开水计，约7分钟2升开水，电费约5分钱（以北京市每度电0．39元计），而用天然气每走一个字则要1.7元；如果要用电饭煲烧开水，2升水以 700W功率的锅计，则要 20分钟以上。此外，电磁炉售价较低，在北京市面上，电磁炉最低价，像1600W功率的炉子200多元，而且还送锅具。比微波炉的价格还低。对于居室狭小的用户来说，电磁炉节省地方，一些外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢?

可以炒菜的电磁炉

完全可以电磁炉打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，通过*线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由*呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热使锅底发热。故电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些*里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。电磁炉的优点一、多功能性由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达 80%至92%以上，以 电磁炉CE*-钼池莱认证机构1600w功率的电磁炉计，烧两升水，在夏天仅需7分钟，与煤气灶的火力相当。用它蒸、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有许多家庭还没有使用管道燃气，但自从用上电磁炉之后，液化气罐反而成了备用厨具。电磁炉完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样，仅是煤气灶的补充。这是它最大的优势所在。二、清洁由于其采用电加热的方式，没有*残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。它无烟、无明火、不产生废气外形简洁，工作起来静悄悄的。三、安全电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报*、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。四、方便电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方它全能使用。电磁炉结构简单、维修方便，它设有多段火力选择，使用起来像燃气一样方便。它具有的*功能十分便利。尤其是在炖、煮、烧热水的时候，人可以走开做其他的事情，即省心又省时。五、经济电磁炉是用电大户，要用它作为厨房主流厨具，功率一定要选择1600W以上。但是，由于电磁炉加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，所费并不多。以烧开水计，约7分钟2升开水，电费约5分钱（以北京市每度电0．39元计），而用天然气每走一个字则要1.7元；如果要用电饭煲烧开水，2升水以 700W功率的锅计，则要 20分钟以上。此外，电磁炉售价较低，在北京市面上，电磁炉最低价，像1600W功率的炉子200多元，而且还送锅具。比微波炉的价格还低。对于居室狭小的用户来说，电磁炉节省地方，一些外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢?

电磁炉炒菜费电吗

烹调速度快的效能。3．合理使用各挡功率大功率的电磁炉加热速度快，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴、铸铁锅，先把食物煮熟之后再加足汤水，但耗电量也大，特别是在煮稀饭、吃火锅等时更应如此。当锅内一旦开锅时，应及时把功率挡调至小挡。做米饭等时，加热开始时应少放一点水，特别是在烧水。在用电磁炉刚对锅具加热时，电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器。这样，最好将大米浸泡五分钟后再通电，如铁皮锅，如无特殊的要求。2．加热食物时要讲究方法对所要加热的食物，所选购的锅具应是平底的，自然造成大量电能的白白浪费，最好将其分解成小块或细条，以能使锅内保持开锅即可，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，应选含铁量多. 一气呵成 这样也有利于省电、做汤等时更要注意，这样速度快。因为大功率挡不但浪费电能、含铁不锈钢锅，做得过多吃（用）不完，电磁炉就能达到电热转换效率高，再减小档次，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流。总之在选购锅具时。不要频繁的开关电磁炉 也就是炒菜前把所有的东西都准备好，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好，这样可以节约许多电能和时间，就用70度的档。所以，大火就用最大的档快速烧滚水，同时，其面积不小于12cm×12cm。一般如果要用小火的话，产生热效应，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，以及底部是含铁材料的锅具等，尽量不要大块或整体加热，应先采用大功率挡进行加热、做汤。另外。并注意需要多少食物就加热多少，锅盖密封度高为好（如选用专供电磁炉使用的不锈钢高压锅），来加热和烹饪食物1．选用电热转换效率高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理

哪种电磁炉炒菜好

电磁炉由于电陶炉根本炒菜力太慢优点挑灶具缺点火太慢我电陶炉现用沙锅炖*要孕妇童辐射值都体承受范围确要买品牌我厨师每都厨房每都接触电磁炉我1接触电磁炉间家庭妇210倍我已用电磁炉8我甚毛病我快诞健康且我婆怀孕用电磁炉电磁炉辐射远远比我眼前电脑要低 查看原帖

电磁炉炒菜容易糊

电磁炉都大同小异，方法上也没什么好方法，我知道大家都容易糊锅，水和火候变得格外重要，这个就没法说了，目前我觉得应该从厨具方面考虑：推荐使用较厚的铸铁厨具和双层锅底的不锈钢厨具！高压锅就没办法了，呵呵！因为电磁炉加热速度很快，普通薄质厨具受热不均，更容易糊锅。比较厚的铸铁锅，受热均匀，情况相对好些。不锈钢的厨具最好是双层锅底的相对好些。对于去除糊锅痕迹：先喷上厨房用去油产品，用热的湿毛巾敷一下，然后用百洁布就好了。参考*：百度

用电磁炉怎么炒菜

完全可以电磁炉打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，通过*线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由*呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热使锅底发热。故电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些*里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。电磁炉的优点一、多功能性由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达 80%至92%以上，以 电磁炉CE*-钼池莱认证机构1600w功率的电磁炉计，烧两升水，在夏天仅需7分钟，与煤气灶的火力相当。用它蒸、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有许多家庭还没有使用管道燃气，但自从用上电磁炉之后，液化气罐反而成了备用厨具。电磁炉完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样，仅是煤气灶的补充。这是它最大的优势所在。二、清洁由于其采用电加热的方式，没有*残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。它无烟、无明火、不产生废气外形简洁，工作起来静悄悄的。三、安全电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、于烧报*、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，今老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。四、方便电磁炉本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方它全能使用。电磁炉结构简单、维修方便，它设有多段火力选择，使用起来像燃气一样方便。它具有的*功能十分便利。尤其是在炖、煮、烧热水的时候，人可以走开做其他的事情，即省心又省时。五、经济电磁炉是用电大户，要用它作为厨房主流厨具，功率一定要选择1600W以上。但是，由于电磁炉加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，所费并不多。以烧开水计，约7分钟2升开水，电费约5分钱（以北京市每度电0．39元计），而用天然气每走一个字则要1.7元；如果要用电饭煲烧开水，2升水以 700W功率的锅计，则要 20分钟以上。此外，电磁炉售价较低，在北京市面上，电磁炉最低价，像1600W功率的炉子200多元，而且还送锅具。比微波炉的价格还低。对于居室狭小的用户来说，电磁炉节省地方，一些外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢?

用什么电器炒菜最好

98元.5L，学校能用的，160W，1我买了一个九阳的紫砂锅，这样就可以晚上4点钟自动开始煮粥。后来还买了一个公牛的*插座，到了早上7点左右自动断电，非常方便。价格也不贵

电磁炉上能用什么锅

电磁炉现在有两种，一种是平的，一种是凹下去的。凹下去的适合平底或圆底的锅，凹下去的电磁炉好用些，锅放上面不易挪动。一般的电磁炉炒锅用的是铁锅和（参）锅，最好用铁锅，铁锅薄些传热快，也能经得起敲打，不要用不锈钢的锅会烧的黑乎乎的难洗，铝制的东西不能用因为它不传热，（与电磁炉传热原理不合）你的锅不能用因为涂有油漆。

电磁炉可用什么锅

电磁炉现在有两种，一种是平的，一种是凹下去的。凹下去的适合平底或圆底的锅，凹下去的电磁炉好用些，锅放上面不易挪动。一般的电磁炉炒锅用的是铁锅和（参）锅，最好用铁锅，铁锅薄传热快，也能经得起敲打，不要用不锈钢的锅会烧的黑乎乎的难洗，铝制的东西不能用因为它不传热，（与电磁炉传热原理不合）你的锅不能用因为涂有油漆，锅的大小你自己看着办，一般家庭用的那些炒锅和汤锅都能用。

电磁炉上放什么锅

电磁炉现在有两种，一种是平的，一种是凹下去的。凹下去的适合平底或圆底的锅，凹下去的电磁炉好用些，锅放上面不易挪动。一般的电磁炉炒锅用的是铁锅和（参）锅，最好用铁锅，铁锅薄些传热快，也能经得起敲打，不要用不锈钢的锅会烧的黑乎乎的难洗，铝制的东西不能用因为它不传热，（与电磁炉传热原理不合）你的锅不能用因为涂有油漆，锅的大小你自己看着办，一般家庭用的那些炒锅和汤锅都能用。

电磁炉炒菜不好吃吗

电陶炉与电磁炉优缺点1、电磁炉：优点，热效率高，省电。比如烧水比电陶炉要快。适合老人，比如锅体离开便自动断电。对于粗心大意的老人非常适合。缺点对锅有要求，不是什么锅都能用。炒菜火力不够大。2、电陶炉：优点，表面发热，有火的感觉。炒菜火力够大，与煤气感觉没有什么区别。所唯的一区别就是锅体不像用天然气一样有些爱糊锅。但我个人使用过程中影响不大，爱糊锅是因为我的锅体不够平，受热点不匀均，不过炒菜的味道我觉得很满意了。另外电陶炉还可以用来做烧烤。比如烤香肠，烤馒头片等，我非常喜欢这个额外的功能。天冷的时候还可以当电暖炉，非常不错。缺点是热效率没有电磁炉高，烧水相同的时间绝对没有电磁炉快，省电绝对比电磁炉差。3、价格对比，电陶炉价格要比电磁炉贵。现在市面上一般电磁炉都赠送锅具，价格也很实惠了。而电陶炉一般没有赠送锅具，价格也要比电磁炉略贵。4、总体上还是电磁炉好使些，如果没有人怀孕或非常小的小孩的话没什么影响，就算有，后期应该也不会让孕妇和小孩进厨房。电磁炉省电，安全。电陶炉热效率没有电磁炉高，而且不会自动断电。

电磁炉炒菜如何掌握火候

一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉或黑晶炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。四、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

电陶炉+电磁炉+炒菜

缺点就是火太慢，我是厨师每天都在厨房，活力太慢了，我的电陶炉现在只用来砂锅炖*只要你不是孕妇儿童，我的儿子也快出生了也很健康，他的优点是不挑灶具，我有什么毛病，我一年接触电磁炉的时间是正常家庭主妇的二十倍，辐射值都是在人体可以承受范围的当然要买大品牌的，我已经用电磁炉八年了，每天也都接触电磁炉，而且我老婆怀孕以后也经常用电磁炉电磁炉，因为电陶炉根本炒不了菜

电磁炉炒菜温度过高

由于电磁炉热效高，因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧。可以从以下几个方面着手：电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场，在锅底部形成涡流，产生热量来炒菜的。为了安全，电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用。只要把锅抬起来一定高度，它就是会因找不到加热设备而告*。也就是说，在炒菜的时候，只有锅与电磁炉接触的那一部分才会热。另外，电磁炉上虽然设置了许多烹饪的模式，但是通过一段时间的试用，发现根本就不能完全相信它，而最有效的方法，就是利用温度的指示。下面把具体的使用方法罗列如下：一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。四，做好准备工作。电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得很快。这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

用电磁炉炒菜费电吗

烹调速度快的效能。3．合理使用各挡功率大功率的电磁炉加热速度快，这万一溢出还会出危险和使锅底结锅巴、铸铁锅，先把食物煮熟之后再加足汤水，但耗电量也大，特别是在煮稀饭、吃火锅等时更应如此。当锅内一旦开锅时，应及时把功率挡调至小挡。做米饭等时，加热开始时应少放一点水，特别是在烧水。在用电磁炉刚对锅具加热时，电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器。这样，最好将大米浸泡五分钟后再通电，如铁皮锅，如无特殊的要求。2．加热食物时要讲究方法对所要加热的食物，所选购的锅具应是平底的，自然造成大量电能的白白浪费，最好将其分解成小块或细条，以能使锅内保持开锅即可，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，应选含铁量多. 一气呵成 这样也有利于省电、做汤等时更要注意，这样速度快。因为大功率挡不但浪费电能、含铁不锈钢锅，做得过多吃（用）不完，电磁炉就能达到电热转换效率高，再减小档次，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流。总之在选购锅具时。不要频繁的开关电磁炉 也就是炒菜前把所有的东西都准备好，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好，这样可以节约许多电能和时间，就用70度的档。所以，大火就用最大的档快速烧滚水，同时，其面积不小于12cm×12cm。一般如果要用小火的话，产生热效应，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，以及底部是含铁材料的锅具等，尽量不要大块或整体加热，应先采用大功率挡进行加热、做汤。另外。并注意需要多少食物就加热多少，锅盖密封度高为好（如选用专供电磁炉使用的不锈钢高压锅），来加热和烹饪食物1．选用电热转换效率高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理

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