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讲解厨房油烟的危害有哪些

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随着我国的科技的发展,人们的生活水平越来越高了,对厨房装修也是格外重视,在厨房中最常见的问题就是油烟,虽说油烟机,但是油烟的危害还是在的,那么油烟的危害有哪些呢?下面就跟一起装修网小编一起去看看厨房油烟的危害吧!

讲解厨房油烟的危害有哪些

每一种油脂产物都有自己的“烟点”,也就是开始形成油烟时的温度。过去颜色暗淡的粗油,其“烟点”往往在130度以上,而如今的纯净透明油脂产品,“烟点”通常在200度左右,有的甚至更高。日常炒菜的最适温度是180度,所以日常食材下锅的时机是在产生油烟之前。换句话说,冒油烟之后再放食材的做法,是粗油时代的习惯。用如今的纯净油脂烹调,有油烟形成时的温度就已经太高了,这时的烹饪对食材含有的维生素也会产生破坏,更不用说油烟本身就是一种严重的污染。

如果使用纯净的油等到油烟产生时再放入食材,烹饪的温度则在200℃-300℃之间。而此温度区间产生的油烟中会含有多种有害物质,其中包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均有致癌可能。而且可以确定的是油烟是产生肺癌的风险因素。除此之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖症等也有一定关联。研究表明,经常下厨的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。而且煎炸过的油脂,或使用过已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,会对操作者的健康造成更大损害。

讲解厨房油烟的危害有哪些

避免每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤、凉拌等烹调方式都是避免油烟危害的好方法,如此一来不仅能减少油烟的产生,而且还能减少一日中油脂摄入量。另外,选购一台比较适合的抽油烟机也是很好的油烟解决办法,欧式产品不适合中国人的烹调习惯,所以最好不要选用。有效抽油烟的标准是:距离灶台一米远就闻不到烹饪的气味。

除此之外,底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的时间,故可以减少油烟。不过无论如何,“无油烟”的锅具,只要烧的时间够长,温度够高,还是会产生油烟的,对于锅具的合理利用也是十分重要的。铁锅主要适合做一般炒菜使用,尤其是爆炒食物;不锈钢锅导热性比较强,比如烧开水,或当作蒸锅使用,一般焯菜,做一些汤或是熬粥,都可以用不锈钢锅;搪瓷锅是涂烧在金属表面的一种瓷釉,可以防止金属生锈,主要用于做汤羹类食物、烧水、煮、焯等烹饪方法使用;砂锅主要用于汤,煎熬中药,炖煮食材,尤其是炖煮肉类。导热慢,且保温时间长,透气,受热均匀,最适合煲汤,熬药等需要保温时间长的烹饪方法使用。

以上就是一起装修网小编带给大家的关于厨房油烟的相关介绍,如果想要了解更多关于厨房油烟的相关信息,请多多关注一起装修网,一起装修网将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。

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