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鲫鱼做法介绍 鲫鱼怎么做好吃

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  中国人向来喜欢养鱼,也喜欢吃鱼,有各种各样的烹饪方法。鲫鱼常常是我们餐桌上一道美味的菜肴。下面小编就告诉你鲫鱼做法介绍,看看鲫鱼到底怎么做好吃

    小时候嫌鱼刺太多不喜欢吃鱼,长大以后却变得很喜欢。但鲫鱼怎么做好吃呢,不同的人有不同的看法,小编一直尝试着做各式各样味道的鲫鱼,今天就全部教给大家吧。



  一、清蒸鲫鱼做法


  主料:鲫鱼(1条)

  辅料柿子椒适量、香菜适量

  调料:调料鸡精2克葱5克姜5克生抽适量白糖3克水适量植物油


  做法:

  1.鱼肉用划几下,甜椒和葱姜切丝铺在鱼上(鱼身下面也有哦)

  2.蒸熟后把葱姜取出来不用,另加葱香菜

  3.料汁倒里烧开后迅速浇在鱼上

  4.锅里入油,油热后迅速再浇上去

  5.出锅了,换上葱花香菜



  二、剁椒鲫鱼做法


  主料:鲫鱼300g

  辅料:油适量、盐适量、姜丝适量、葱段适量、剁椒少许


  做法:

  1、将鲫鱼清理干净!涂抹一层薄薄的盐,腌制10分钟

  2、热锅滑入油,入姜片,滑入鲫鱼小火慢煎!好香的味道,姜片的香气融合鲫鱼的香味

  3、来回的晃动鱼身

  4、一面煎黄换一面!

  5、到入一碗冷水,撒上葱段

  6、大火煮开5分钟

  7、到入泡椒,继续大火煮

  8、等汤看到快干了,撒上葱花起锅



  三、鲫鱼汤做法


  主料:鲫鱼1条

  调料:色拉油适量、葱1小段、姜1片


  做法:

  1.准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整

  2.不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)

  3.让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键

  4.放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时


  四、酱焖鲫鱼的做法


  主料:鲫鱼(2条)

  调料:欣和豆瓣酱(2勺)、生抽(2勺)、醪糟(2勺)、姜(适量)、葱(适量)、食用油(适量)、干辣椒(适量)、料酒(适量)、八角(2粒)、桂皮(1节)、白糖 1勺(白糖 1勺)、醋(4勺)、


  做法:

  1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

  2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。

  3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。

  4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。

  5、倒入味汁酱料炒香。

  6、倒入适量开水,大火煮沸。

  7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。(水量可没过鱼即可)

  8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。

  9、将汤汁大火收至浓稠。

  10、汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。


  五、干锅鲫鱼


  主料:鲫鱼(适量)、白萝卜(适量)

  调料:八角(适量)、蒜头(适量)、干辣椒(适量)、姜(适量)、葱(适量)、花生油(适量)、盐(适量)、老抽(适量)


  做法:

  1、从鱼背上开刀肚子相联(这样剖煎出来的鱼造型美观)。

  2、白萝卜切丝。

  3、辣椒,八角清洗下,蒜头拍扁。

  4、切头切段,叶切碎。

  5、锅烧热,入姜爆香捞出不要。

  6、鱼全身里外均匀的抹上盐。

  7、放鱼入锅煎至两面金黄,一定要煎透点,这样吃起来好吃。

  8、煎好的鱼捞出,锅内留底油,入辣椒,蒜头,八角爆香。

  9、放入萝卜丝、适量盐翻炒一下,加入半碗水、适量老抽煮开。

  10、鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中,撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼,这样会影响鱼的酥脆口感。


  想不到一条鲫鱼可以做出这么多花样吧,口味清淡的朋友可以做清蒸鲫鱼,喜辣的朋友可以尝试做剁椒鲫鱼,需要营养的朋友那就个鲫鱼汤吧。看到如此美味的菜肴后吃货们动心了吗?赶快下厨试试吧。


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