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专家解读厨房空间布局及橱柜设计

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专家详解厨房空间布局及橱柜设计

    长时间以来,橱柜的设计在形式与功能间进行取舍,形式的美观与功能的多样性被和谐地反映出来,真正地实现了美观与智能并重。

  一、厨房空间及设施设计规划要素

  1)动线规划

  所谓动线指人在空间行走的路径,设计师要将被各种零散用品所分割的空间统一起来,同时考虑人们在下厨时的通常线路及动作,设计最佳的功能区布局,要尽量找出空间与空间的最短距离,以节省在空间行走的时间。什么空间该作什么用,需要先做规划。厨房的功能很多,设计的重点要放在利用有限的空间上。

专家详解厨房空间布局及橱柜设计

  2)收纳规划

  收纳是任何居家都必备的功能,收纳原则在于将所有的物品收纳在适当的空间,所以要先找出各个空间可能的收纳物,再规划出收纳的位置,把物品放置在指定的位置。

  3)灯光设计

  灯光不只有照明的作用,还影响着空间的气氛营造,而且较于其他建材,灯光是最便宜的素材。就算空间没什么装修,只要有盏造型特殊的灯,就可以提升空间的质感。灯的形式有吊灯、吸顶灯、嵌灯、投射灯、桌灯、壁灯等,透出光源方向不同的变化,不管是由上往下、由下往上或是由左而右、由右而左,光影的变化也可以成为室内的装饰。


 二、厨房规划格局

专家详解厨房空间布局及橱柜设计

  1)“一”字型厨房

  多见于小套房或公寓(厨房面积约7平方米左右)。空间狭长而独立,烹调简便,对于收纳空间的需求不大,所需要的厨具类型也较简单。最大的特点是结构简单、好整理,厨具及其设施主要沿着墙面一字排开,费用较为经济。

  2)L型厨房

  在动线规划上比“一”字型厨房来得更灵活,但摆设厨具的每一个墙面至少都要预留约1.5米以上的长度,面积约在10平方米左右。想要发挥L型厨房最大的工作效益,最好是按照烹调习惯将设备沿着L型的两条轴线摆放。

  3)U字型厨房

  U字型厨房是L型厨房的延伸。一般的做法是在另一个长边再多增加一个台面,以便收纳更多物品或电器设施。U字型厨房如果规划得当,冰箱、水槽和炉具间的关系能形成一个正三角形。

  4)双边二字型厨房

  双边二字型厨房常见于面积狭小、独立的空间。在相对的两个边各放置一排厨具,炉具区和洗涤处理区位于相对的两个平台,形成所谓的二字型厨房。为了保持走道畅通,当两个人同时在厨房内时不会显得过于局促,理想间距应在900-1200毫米之间。

  5)中岛型厨柜厨房

  中岛型厨柜厨房的面积应在16.5平方米以上。一般常见岛型厨房的设计是在L字型厨房中加装一个便餐台或料理台面,以便于同时多人使用。也正因为它可以同时容纳多人一起使用,是一处联络家人、朋友感情的绝佳场所。


专家详解厨房空间布局及橱柜设计

  三、收纳型整体厨房的设计与开发

  近年来,随着住宅功能化的日趋明朗,厨房的装修水平几乎成为住宅档次和水平的标准。今后住宅设计的发展趋势,更是强调厨房的功能化。这就要求我们在考虑厨房装修标准时,必须要有一定的超前性。据调查,厨房的装修标准是整个住宅装修标准的1.4至1.7倍。如果用这个标准衡量一下,配置什么样的橱柜显得非常重要,这就给厨房配件设施的设计开发提出了更高的要求:

  1)专业橱柜的设计开发

  专业橱柜材料采用耐高温、耐腐蚀、耐潮湿的高档防火板,不易变形损坏,而且容易清洁。真正符合功能要求的链接件在专业橱柜上得到体现运用,适合健康人体工学的要求。

  2)注重合理的功能设计

  一般来说,最能体现橱柜科技含量的是功能设计的合理性。自制的橱柜一般只有基本的储物功能,对于物品的取放、最大限度利用空间、延长橱柜寿命等诸多方面缺少考虑。而专业厂家生产的橱柜,在功能设计上考虑得相当细致:水槽、炉具、抽油烟机都设计为嵌入式,美观大方;抽屉全部带有滑轨,举重若轻;各种功能性配件的使用,可以最大限度地利用空间,方便存取。

  3)与动态设计相结合

  厨房设施可以随时根据主人的需求任意组合、调整和搬迁,要符合动态设计。总体上,厨房家具需具有折叠、伸缩、滑动的功能需求,使有限的空间得到最大功能上的使用。

  4)高端专业设计

  科技的进步使原本各司其职的消毒柜、微波炉、烤箱、杂物柜合为一体,大大提供了厨房工作效率,在空间、时间、心理上充分体现人性化设计。专业橱柜设计师从人体工程学的角度,结合水、电、气等诸多因素,根据客户的要求全面考虑。收纳型整体专业橱柜一般采用国家标准的原材料,二次加工过程中使用符合环保要求的粘贴处理方式,每项设计均符合国家标准要求。


 四、厨房的照明设计

  厨房照明对亮度要求很高,因为灯光对食物的外观也很重要,它可以影响人的食欲。由于人们在厨房中度过的时间较长,所以灯光应惬意而有吸引力,这样能提高制作食物的热情。

  一般厨房照明,在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯,嵌入口罩的材料是透明玻璃或透明塑料,这样可以减少灰尘、油污带来的麻烦。灶台上方一般设置抽油烟机,机罩内有隐形小白炽灯,供灶台照明。厨房空间除了夜间需要人工照明外,当厨房空间自然采光不足时,也需要人工照明。另外,厨房卫生、安全方面要求较高,如炒菜、洗碗、切菜等,除了整体照明外还需有局部的补充照明。

专家详解厨房空间布局及橱柜设计

  1)整体照明

  根据中国住宅照明的相关规范规定,厨房的整体照度应为50~100lx。灯具应采用扩散灯具,一般设在顶棚或墙壁高处。灯具的造型宜采用外形简洁、不易沾染油污的吸顶灯或嵌入式筒灯,而不宜使用易积油垢的伞罩灯具。另外,还可将顶棚的照明移至主要的操作区上方,兼作局部照明。厨房整体照明的光源宜采用白炽灯类(暖光源),其发出的暖色光线能正确反映食物的颜色;而水池及操作台等上方的局部照明光源宜采用荧光灯类冷光源,其发光效率高而散发的热量小,可避免因近距离操作而产生的灼热感。另外,由于老年人对于光线的要求较高,其所需照度为年轻人的3倍多,因此,当厨房的操作方以老年人为主时,厨房空间的照度应相应地有所提高。厨房空间整体照明灯具的开关通常设置在厨房门旁的墙壁上,距离地面为1400毫米左右,而局部照明的灯具一般自带开关。

  2)局部照明

  厨房局部精细操作的照度应为200~5001x,灯具常设在洗涤池、操作台及灶台的上方。我国生产的抽油烟机本身都带有照明灯具,烹调操作的照度能基本保证,但洗涤和备餐的照明往往被忽视。在缺乏局部照明的情况下,由于操作方背对顶部光源,自身的阴影常挡住操作区,造成使用的不便,见图1、图2,因此有必要在水池及操作台的上方加设局部照明,灯具可设在壁面或组合在吊柜下方。

  通常,设计师们会利用成套厨柜来简化设计,因为工业化生产的厨柜在设计时就考虑了通常的操作特点,具有广泛的适应性。这些设施都充分考虑了操作程序的需要,设计的吊柜提供了足够的空间,以分类存放厨具和食品;而多种功能化配件的采用,又使存取物品变得非常方便。可以说,采用合体成套厨柜或收纳型整体橱柜设计,厨房的基本功能设计就初步得到了实现。

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